麻辣烫制作方法
麻辣烫制作简单易操作，主要分为：高汤制作、食材选择。
1：高汤制作一般选用骨汤精心熬制，选料：麻椒、胡椒、花椒、辣椒、桂皮、白芷等
特别标注一下麻椒：麻椒在麻辣烫中起着至关重要的作用，所以对麻椒的选择十分重要。一般来说云贵高原生产的麻椒椒色浅、干而棕黄、入口香酥特、麻而不涩、口感非常好。
炒制：选用牛油加入葱、姜、蒜、花椒、八角武火炒制金黄透红，再入辣椒点睛。
制汤：选用纯牛骨，纯净水文火慢熬4-5小时
配制：将主料与汤底配置融合，并加入珍贵食材文火熬至1-2小时，使汤辣而不燥、油而不腻。
2：食材选择一般来说好是当天的，口味新鲜。然后用熬制好的高汤顺序熬煮，出锅。
目前麻辣烫行业也出现了很多比较好的品牌。陈亮世家麻辣烫融合了各家之所长，将麻辣烫做到了，无论是高汤熬制还是开店营销积累了丰富的经验。目前面向上海招商，有意者请联系：
联系人：葛华同
查看全部介绍
