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上海昶勤门店老瓷器回收公司长期提供各类老瓷碗回收服务，不同时期的瓷碗，其形状、釉水、纹饰是有着明显差别的。唐以前的碗，其型多为直口、平底、施釉不到底，基本无纹饰。唐代的碗器型较多，有直口、撇口、葵口等，多为平底、玉壁底及环条形底，施釉接近底部，精制的产品施满釉，有简单的划花装饰出现。宋代碗其型多为斗笠式、草帽式、大口沿、小圈足，圈足直径大小差不多是口沿的三分之一。釉色多为单色，如影青、黑、酱、白等，纹饰用刻、划、印等手法，将婴戏、动物、植物文字形象绘在碗的内外壁或内底心上。元代碗型同宋代相比，表现为高大厚重，圈足多为内斜多撇，断面呈八字形。多采用印花、刻花装饰。明代碗多鸡心式、墩子式及口沿外向平折式，圈足较为窄细，大多采用画花装饰。

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    画花装饰技法用于碗上，自唐长沙窑起始，至宋磁州窑过渡，经元青花激发，到明代才真正兴盛起来。清代碗无论在哪一方面均胜过前朝，形状、釉色、纹饰更为丰富多样，工艺制作更为精巧细腻，素三彩、五彩、粉彩装饰的宫廷用碗更让人叹为观止。

    《老碗》是一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。陕西人（老陕）吃饭用的碗，属于陕西八大怪之中。一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。

    陕西人（老陕）吃饭用的碗，属于陕西八大怪之中。

    在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。

    在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

歌谣为证：老陕楞娃碗真大，面条一盛箍到尖。一碗下肚撑得欢，老碗会上谝闲传

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1、数量。宋代古瓷碗在数量上达到了新高。墓葬当中基本都随葬有瓷碗(图2)，遗址中发现的瓷碗，数量更大，有的可达数万件。由此可见，宋代瓷碗担当着人民日常生活中进食器的功能，其数量占到宋代出土器物的一半以上。

2、品类。宋代瓷碗在品类异常繁复。常见品类主要有，青釉、粉青釉、青绿釉、天青釉(图3)、淡青釉、青白釉、白釉(图4)、淡天青釉、淡青釉、深绿色釉、黑釉、酱色釉、褐釉、豆青釉、窑变红釉、梅子青釉、兔毫釉等等。不过我们仔细分析这些色彩，不难看出其色调是以青、黑、白等色彩演变而来，如，如粉青、青绿釉、天青釉、淡青釉、青白釉、淡天青釉、淡青釉等是青色的衍生色，而兔毫釉、油滴釉等色彩，应该属黑釉，只不过加入了窑变的元素，同样钧瓷的“入窑一色，出窑万彩”，以及 “钧红”(图5)，实质上都是青瓷在色彩上窑变的结果。

3、造型。宋代瓷碗造型以简洁和实用为主，这与宋代瓷碗主要为人们日常生活当中的进食器有关。宋代瓷碗在细部造型上的变化十分丰富，如，口、唇、沿、腹、底、足等部位的变化十分丰富，有的仅衍生造型就可以达到数十种，但这些造型上的变化极其微小。另外，大多数宋代瓷碗在造型上秉承了实用的原则，这应该与其民间窑场“生存”的需要有关。民窑在造型上实用的原则，对官窑瓷碗的造型有很大影响，如，的汝窑瓷碗在造型上也是朴实无华(图6)，未有矫揉造作之气。

4、纹饰。宋代瓷碗在纹饰上迎来了一个繁盛的时代，从种类上看几乎囊括了以往所见的纹饰种类，常见的有弦纹、荷花纹、水波纹、铁锈斑纹、兔毫斑纹、油滴纹、弧弦纹、印纹、水藻纹、条线纹、弧线勾纹、牡丹花纹、连续组合图案纹、雷纹、附加堆纹、齿状附加堆纹、冰裂纹、莲瓣纹(图7)、细开片纹等。宋代瓷碗在纹饰上的繁盛显然是相对的，从数量上看宋代瓷碗无纹者依然占据主流地位。从品类上看，青瓷和白瓷碗之上常见有纹者，黑瓷等色釉则很少见。从装饰方法上看，以刻划纹为主，由窑变形成的纹饰，如兔毫斑纹、油滴纹、窑变钧红釉、以及绞胎纹(图8)等还属于少数。

5、釉质。宋代瓷碗十分注重釉质，瓷碗基本上都施化妆土，胎釉结合紧密，手感细腻、润泽、玉质感较强，施釉均匀，流釉现象不常见(图9)。由此可见，宋代瓷碗对待釉质的态度是精益求精。宋代瓷碗在釉质上具有鲜明的时代特征，典型的如开片釉，它本身是一种窑内烧造的缺陷，但在宋代人们却奇迹般地将其发展成为一种缺陷美，哥窑的开片纹犹如“金丝铁线，片片相联”(图10)即是说此种现象。从厚薄上看，宋代瓷碗釉质总体变得稀薄，这与宋代窑场生存压力大有关，如，的定窑白瓷碗有时釉质薄得都可以隐约看到胎色。

6、胎质。宋代瓷碗在胎体上多数瓷器选料考究、淘洗精练、细腻致密、厚薄均匀、瓷化程度较高，胎釉结合良好。夹砂胎的数量急剧减少，从杂质上看，多数宋代瓷碗杂质都是非常的少，星星点点，几乎不为视觉所觉察，只有少数的粗瓷会严重一些。宋代瓷碗在胎色上具有两个方面的明显特征，一是胎色的衍生性进一步扩大，除了正常的白胎(图11)、橙色胎、褐胎、黑胎、红胎、黄胎、灰胎、青胎等基本色调外，还衍生出了诸多色彩，如灰胎又可以分为灰白、灰褐、灰黑、灰黄、浅灰、深灰、铁灰、香灰等色，这些色彩显然已经固定化了，从而形成一种新的立的色彩。二是出现了固有胎色，典型的如许多名窑瓷器不仅重视外表，而且注重胎体，如汝窑的“香灰胎”已成为其象征(图12)，人们一提到汝窑，可能就会想到“香灰胎”。另外从厚薄上看，宋代瓷碗在胎体上有向薄发展的倾向，如定窑白瓷碗在器壁上多数较薄。

7、口部。宋代瓷碗在口部特征十分丰富，常见的有直口、口微侈、侈口、近直口、小敞口、敛口、口微敛、撇口、口微外撇、圆口、直口、葵瓣口等。宋代瓷碗在口部造型上的变化十分丰富，但多由直口、敞口(图13)、敛口等造型演变而来，有的只是对这些基本造型的略微改变，且改变已形成了定式。

8、唇部。宋代瓷碗在唇部特征上较为繁复，常见的唇部造型主要有圆唇(图14)、尖圆唇、尖唇、方唇、厚圆唇、唇沿外撇、唇沿外敞、唇沿微内卷、唇沿弧卷、唇沿外移、唇沿外敞等，由上可见，宋代瓷碗的唇部造型十分丰富，但特征也是异常鲜明，主要应该是以尖圆唇为主(图15)，圆唇次之，这主要与宋代瓷碗的实用功能有关。鉴定时应注意分辨。

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