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用途：槐豆胶在食品工业中主要用作增稠剂、乳化剂和稳定剂。它可以改善食品的质地和口感，提高食品的稳定性和保质期。
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用法用量：槐豆胶的用量需根据具体食品种类和工艺要求进行调整。一般来说，其在食品中的添加量通常为0.1%~1.0%。在使用时，可以将其先溶解在适量的水中，搅拌均匀后再加入到食品原料中。
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槐豆胶在使用时应避免与某些化学物质（如单宁酸、乙酸铝、季胺盐等）发生反应，以免生成沉淀物或形成不稳定的凝胶。同时，槐豆胶与黄原胶、琼脂、卡拉胶等相互作用时，可以提高其黏度或形成凝胶，但需要先溶解并加温至一定温度后再混合使用。
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CAS号：9000-40-2（另一说法为9003-04-7，但9000-40-2更为常见）
分子式：由于槐豆胶是一种多糖化合物，其分子式可能较为复杂，且不同来源的槐豆胶分子式可能有所不同。因此，这里无法给出具体的分子式，但可以说它是由半乳糖和甘露糖等单糖组成的。
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槐豆胶是一种无色、无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳糖。它是一种极为良好的增稠稳定剂，与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应。
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槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。它在冷水中只有部分溶解，加热至85℃并保持10分钟以上才能充分水化，冷却后可达到大粘度。
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