气调保鲜包装

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 【导读：气调保鲜包装机，依据气体种类、气体比例设定的不同，即可包装熟食，亦可包装生鲜食品。】

6月24日消息，据钢擎市场透露：气调是外语译文，意为调整两种以上气体比例，气调保鲜包装机至少充入两种气体，单一充氮气包装机不属于气调保鲜包装设备范畴。气调保鲜包装机也简称为气调包装机。

气调保鲜包装，是目前食品行业贴近自然保鲜的包装方式。气调保鲜包装机要充入2种以上（含）气体，以内置混配器对接入的气体进行按比例混配。单一充氮气，对食品保鲜效果不理想。

气调保鲜包装设备，关键技术是充入的保鲜气体混配精度，及其气体置换率。熟食保鲜气体组成一般由两种（二氧化碳、氮气），生鲜食品保鲜气体组成一般由三种（氧气、二氧化碳、氮气），这些气体都需要气调保鲜包装机内置的混配仪按特定比例混合后才能形成真正意义上的保鲜气体。

气调保鲜包装设备也即气调保鲜包装机 或称锁鲜封口机，气调包装机自2007、2008年在我国自主开发成功以来，其技术迅猛发展，大、中、小规模企业基本采用气调锁鲜包装。气调包装机按传动机械化程度，可分为气调包装机、半自动气调包装机；其中气调包装机，目前分为走链式气调包装机、机械手式气调包装机。

上海钢擎作为国内气调保鲜包装机、真空预冷机设计、生产厂家，开发生产国内全系统气调保鲜包装机：机械手式气调保鲜包装机、走链式气调保鲜包装机、真空泵式气调包装机、真空发生器式气调包装机、全自动气调保鲜包装机/半自动气调保鲜包装机、袋式气调包装机/盒式气调包装机等；全系列真空预冷机：果蔬型真空预冷机、熟食型真空预冷机等主要20多种型号的真空快速冷却机设备。

气调保鲜包装设备、真空预冷机组成完整食品保鲜工艺设备，真空预冷机将高温熟食品或含田间热的果蔬芯体温度降至保鲜冷藏温度，气调保鲜包装机采用由两种以上气体按比例混合而成的保鲜气体对被包装食品进行锁鲜保护。

气调保鲜包装机也即气调包装机，是目前食品锁鲜装所流行的包装方式。气调保鲜包装机用于当地食品企业对熟食、鲜肉、净菜等的锁鲜包装。值得注意的是，熟食品锁鲜至少要充入一定浓度的二氧化碳、及氮气两种气体混合。众所周知，二氧化碳具有很好的作用，并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸，而碳酸具有灭菌作用；氮气为惰性气体，仅起填充作用。因此，锁鲜封口机如只充入氮气、或不置换气体，其保鲜效果很差。

科技改变包装方式与质量，气调保鲜包装改变了食品原有的包装模式，大大延长食品保鲜期，从而改变食品供给模式——海口气调包装机多用于净菜、海鲜、有机蔬菜、水果、熟食、鲜肉等的锁鲜包装。经过锁鲜包装后的产品通过线下实体店、及线上网络由嘉兴、湖州、绍兴、台州、丽水等原厂地销往全国各地。

气调保鲜包装机主要从三个技术方面入手来保障熟食、生鲜食品保鲜期的延长：1、气调包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍2、降低细胞活体的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应3、在气调包装完成后需要放置0℃-4℃的冷库中冷藏，冷库冷藏也是降低细胞活体的活性，降低其有氧呼吸的速率。

 北京是我国首都，其菜品主要靠周边等省份输入，水果、熟食、鲜肉、净菜等食品锁鲜装目前已成为流行包装趋势，锁鲜装是采用气调保鲜包装机对被包装熟食品采用气体、或微压微氧技术抑制生鲜食品活体细胞呼吸速率而达到大幅延长被包装食品保鲜期目的。北京当地食品生产企业近年来采用上海钢擎精心研制的北京气调包装机对其特色产品进行气调锁鲜包装，然后通过冷链将锁鲜装网销给全国各地食客，一般隔天即寄到顾客手上。

上海是我国气调保鲜包装机、真空预冷机等食品保鲜设备的生产基地，锁鲜封口机为周黑鸭、紫燕、留夫鸭、哈哈镜、中粮集团、双汇冷鲜肉等熟食、生鲜、净菜等食品生产、加工企业提供锁鲜包装。周黑鸭品牌熟食率先采用气调锁鲜包装，延长保鲜期同时避免在仓储、运输、销售过程中的二次污染。锁鲜装成就了周黑鸭，如今周黑鸭是我国熟食，是不争的事实。

气调保鲜包装机也即锁鲜封口机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到樱桃品等海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。

气调保鲜包装机价格    气调包装机价格主要取决于其功能、配置、工艺、机械化程度、及品牌效应等因数，同一厂家气调保鲜包装机价格一般由型号来区别，不同型号的设备价格不一。

气调保鲜包装设备品牌  上海钢擎作为国内气调包装机设计、生产厂家，开发生产国内全系统气调包装机：机械手式气调包装机、走链式气调包装机、真空泵式气调包装机、真空发生器式气调包装机、全自动气调包装机/半自动气调包装机、袋式气调包装机/盒式气调包装机等等。

气调保鲜包装机是近些年来广泛应用于果蔬、鲜肉、海鲜、熟食品等食品领域自然保鲜的机械设备。气调包装机的包装盒的输入、输出采用传送带方式自动进行，而不需要人工输入/输出包装模具中。

气调保鲜包装设备按包装介质的不同，可分为盒式气调包装机和袋式气调包装机，前者需要依据包装盒形状的不同定制封装磨具。气调包装机按操作方式和包装速度的不同，可分为自动气调包装机和半自动气调包装机两类，详细请咨询本公司产品部。

气调保鲜包装设备是近年来欧美、日本等发达国家对上海、樱桃品实现保鲜而长期研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国上海等经济发达地区所生产的气调包装机技术，可与欧美等国家同类产品相媲美，并具有更适合国人饮食习惯、等优点。

气调保鲜包装机以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、中草药、药材、海鲜、淡水鱼等活体保鲜包装通过抑制细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等樱桃品的保鲜包装。

熏肉、卤肉、烤鸭、红烧肉、扒鸡、酱料等樱桃品在自然晾干、与空气接触条件下容易受到各类有害细菌的感染，规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却，然后进行气调保鲜包装。这样，不使用任何食物防腐剂，就能将卤制品保鲜期大大延长。

 气调保鲜包装机采用将原有的包装盒抽真空，充入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜保护。气调包装机是目前大型食品企业，鲜肉、上海等配送企业，大型卖场所的食品包装机械。

 气调保鲜包装设备作用  经气调包装后的果树/樱桃/冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏，她在二氧化碳作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。

概括而言，气调保鲜包装机将原有的包装盒内空气抽真空，充入按一定配比的混合气体（氮气、氧气、二氧化碳）对被包装的食品进行有效保鲜保护。气调包装机分类有：

1、盒装气调包装机/袋装气调包装机

2、全自动气调包装机/半自动气调包装机

气调保鲜包装机为满足食品包装生产线作业要求，还应具有称重、打码、贴标等流水线功能。

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