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川湘炒菜
四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以"味"，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。 湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
营养性：选用各种不同原料，结合健康烹饪方法，合理搭配营养吸收;
针对性：面向零基础学员，所学菜肴的烹调过程难度适中，容易上手;
灵活性：滚动模式开课，所学菜肴包含不同的烹调知识，随到随学;
性：由经验丰富的中餐大师，通过菜肴的制作实践，传授烹饪方法。
上海家常菜培训学校课程内容：
烹饪原料知识、烹调方法，火候、勾芡、制汤、干料涨发，菜肴成本核算、营养卫生、浆糊、芡汁调制。刀工实习切丁、片、块、条、丝、美化刀工。
现场教学、制作实践，学习刀工、焖、烧、爆、炒、炸、熘、烩、汆、拌、煮等等烹调
有人的地方就有钱赚，有特色就有客源！特色美食，集合南北口味，不必舟车劳顿就能尝遍各地特色。
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