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牛肉板面的制作方法,牛肉板面的技术培训,我想学习牛肉板面,上海新鸿斌小吃

更新时间:2017-04-10 14:36:31 信息编号:113687776
牛肉板面的制作方法,牛肉板面的技术培训,我想学习牛肉板面,上海新鸿斌小吃
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  • 上海

  • 其它

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牛肉板面的制作方法,牛肉板面的技术培训,我想学习牛肉板面,上海新鸿斌小吃

服务
上海新鸿斌,牛肉板面,一对一教学,不限制学习时间
面向地区
原产地
上海
品种
其它
口味
其它
包装系列
简装系列
生产日期
不断更新
净含量规格
2500g
种类
牛肉干/牛肉条
制作工艺
腌制
具体地址:上海市普陀区真南路1226号康建商务广场五号楼(地铁11号线祁连山下四号口出)
联系人:小洁老师联系电话:(同上)


牛肉板面:
     牛肉板面历史悠久,是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而周边。后来由于其口味特,被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后较好吃的就是那个辣椒。

培训流程;
1. 牛肉板面的系统讲解,理论基础。
2. 牛肉板面的原料选购标准。
3. 牛肉板面的原料预处理。
4. 牛肉板面的加工工艺,制作及技巧,秘制香料的配制技巧及经验。
5. 牛肉板面的成品标准。
6. 牛肉板面产品的定价标准。
  7.牛肉板面店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。


自我实践:1.公司提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

培训时间:不限制学习时间,依据个人特点,一般2-3天,学会为止
跟踪服务:一次学习,终身免费享受该项目咨询服务,经营中任何问题都可咨询,得到新鸿斌餐饮的人员的指导。

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上海鸿斌餐饮管理有限公司 9年

  • 川菜,面点
  • 上海市普陀区金昌路1858号2幢一层1887室

———— 认证资质 ————

没有个人认证
企业认证已通过
天眼查已核实
手机认证已通过
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