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传统烤串怎么做，谁有配方，上海新鸿斌餐饮培训

更新时间：2017-03-11 09:56:58 信息编号：111074160
传统烤串怎么做，谁有配方，上海新鸿斌餐饮培训

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吴经理

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详情介绍

服务项目
夜宵小吃,饮品甜品,西餐西点,早餐早点
面向地区
服务类型
餐饮服务
类型
其它
认证
其它
特色
其它
服务范围
餐饮业
国家
中国
执行质量标准
其它
贸易属性
其它
销售方式
其它

传统烤串怎么做，谁有配方，上海新鸿斌餐饮培训

传统烧烤介绍：
传统烧烤在就餐形式上，通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用 ，选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。在烹饪技法上主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。在味型上往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；在调味方法上除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。新鸿斌教会你美味的传统烧烤。

培训内容：
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、设备配备等。
2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：
1.老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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