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杭州小笼包,上海新鸿斌,早餐面点培训,技术培训 |
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杭州小笼包的做法—特色早餐面点技术培训—去哪学杭州小笼包技术
杭州小笼包的做法—特色早餐面点技术培训—去哪学杭州小笼包技术
杭州小笼包与南翔小笼包都是比较的小笼包，味道都是非常好，但是还是有所不同的，杭州小笼包是发面不带汤汁的，南翔小笼包是带汤汁的，
杭州小笼包的做法：
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。
联系方式：同，刘老师。具体地址：上海市普陀区真南路1226号康建商务广场五号楼（地铁11号线祁连山下四号口出）
培训内容
1. 杭州小笼包的系统讲解，理论基础。
2. 杭州小笼包的原料选购标准。
3. 杭州小笼包的原料预处理。
4. 杭州小笼包的加工工艺，饼浆制作及技巧，煎制的技巧及经验，配菜刷酱的技巧。
5. 山东杂粮煎饼的成品标准。
6. 山东杂粮煎饼产品的定价标准。
7. 山东杂粮煎饼店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。
课程安排
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、设备配备等。2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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