卤菜熟食技术培训，四川凉拌菜做法，上海新鸿斌小吃技术培训
联系方式： 刘老师
学校地址：上海市普陀区真南路1226号康建商务广场五号楼（地铁11号线祁连山下四号口出）
四川凉菜系列介绍
说到凉菜。当然不能不提到四川这个凉菜的发源地。四川的名菜有很多。但一些四川名菜中，凉菜就在占了不少的数额.。四川一些精典的凉菜菜品中如口水鸡，夫妻肺片之类的四川经典凉菜，已经成了四川菜的代表菜肴了。新鸿斌餐饮特调的四川凉菜系列，口感鲜香麻辣，汁浓味厚，当之无愧的川菜经典。
培训内容
1.四川凉菜系列的系统讲解，理论基础。
2.四川凉菜系列的原料选购标准。
3.四川凉菜系列的原料预处理。
4.四川凉菜系列的加工工艺，调味料制作，凉菜切片切丝技巧。
5.四川凉菜系列的成品标准。
6.四川凉菜系列产品的定价标准。
7.四川凉菜系列店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。
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