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如今，消费者的时间更加碎片化了，他们会将注意力分配到各个线上平台，更多APP。为了增强与消费者的链接，很多餐饮品牌只能将自己的市场营销预算分配给多个平台，但并没有起到很好的作用。全域撒网容易，但想要全面理解一位普通消费者却越来越难，要将前端的用户触达转变为后端的稳定复购，更是难上加难。所以平台也在开始调整、升级，帮助商家做好客户数据资产的沉淀和运营，更好地做到锁客、稳客的经营需求。
火锅店，商业的本质就是去迎合消费者，去顺应市场，等生意不好再去转型就晚了，加上任何品牌都有生命周期，一定要在他鼎盛时期去找第二生长曲线。“三年对大家的影响很大，我们也不能全部再走中路线了，企业要拓展新的消费市场，而且我们创造出更多的好的平台，我们才能留住和吸纳更多的好的员工。
.吃火锅的经验是先荤后素，烫食材的时候汤一定要煮开，要把食材全部侵入汤中。其次是调节麻辣味，方法是喜欢麻辣味重一点的是在汤边上烫食；反之在中间沸腾出烫食即可。如果再次吃火锅可以泡一杯茶，可以减轻麻辣感。还可以在油碟里面到一点醋，可以减轻辣味。
火锅好吃，少不了火锅底料的炒制，根据不完全统计，某一款嗨渝厨火锅底料所需要的炒制材料就包括满天星海椒、石柱红、茂汶花椒、牛油、豆瓣、豆母、大蒜、洋葱、大葱、姜、白酒、冰糖、醪糟，香料就含有八角、藿香、香叶、白寇、小茴香、桂皮、草果、灵香草、丁草、香茅草、排草、香果！
火锅底料在炒制麻辣清油火锅所用到的清油，指的是纯菜子油，而这样炒出来的火锅底料，既浓稠又香味十足。炒制过程中所用到的糍粑辣椒，一般都会选用子弹头干辣椒来制作，因为其辣味和香味都很足，只是制作时不必剁得太细，以防糍粑辣椒在长时间的高温炒制下变焦煳。此外，所选用的郫县豆瓣要选粗豆瓣，并且也不必剁细。
.生清油在锅里炼熟以后，才能用来炒制火锅底料，以免炒出来的成品有生菜油的异味。此外，炸姜葱蒜的油温以六成热为宜，因为温度过高容易焦煳。这里炸姜葱蒜的目的，是为去除油脂的异味，同时也可增加香味。对于香料粗粒和干青花椒，下锅炒制的时间都不宜长。由于香料粗粒出味较慢，所以可先下锅；而干青花椒因为出味较快，所以要稍后下锅。补充说一点，所加入的香料不能打得过细，因为要防止其长时间加热后致口味变苦。
