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鹌鹑素有“动物人参”誉蜚声于世。其肉蛋营养丰富，味道鲜美，含脂肪少，食不腻人，是我国民间传统的名贵滋补良药。鹌鹑生长快，成熟期短，繁殖迅速，饲养鹌鹑比较简便，是农家致富的好门路。
，鹑的适应性很强，尤其能忍耐密集笼养，非常适合于工厂化生产。鹌鹑蛋是富含营养物质的珍贵佳肴和等级高滋补品，其营养物质和风味远较鸡蛋为佳。
其次，鹌鹑的产蛋量高，平均产蛋率高达80%，年产蛋量高达300枚以上。鹌鹑肉是举世公认的上品，从古至今一直被作为档次高滋补珍品和药膳的重要原料。由于鹌鹑适宜于高密度工厂化饲养，因此饲养鹌鹑的劳动效率和单位面积的生产效率均较高。
再次，抗病力强，易于饲养。鹌鹑抗病力比鸡强，且较易饲养，只要有笼子和简单的工具，便可饲养，而且鹌鹑体小，适合群体饲养，占地少，一般每平方米可养50只。
鹌鹑的肉和蛋具有较高的滋补作用，被誉为“动物人参”，巨型肉鹌鹑是从法国引进的一个鹌鹑品种，是目前世界上体重相当大的鹌鹑，从出壳到上市仅40天，每只体重250克以上，母鹌鹑年产蛋量也在250个以上。2004年以来，在上海、江苏、浙江等地迅速形成养殖与消费热潮。2006年仅上海鹌鹑消费量就达1800多万只。巨型肉鹌鹑容易饲养，投资少、周转快、效益高，市场前景非常广阔，预计今后几年会有较大发展。
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